新的《蜂蜜》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再次強(qiáng)調(diào)
蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過(guò)10%
5月13日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上公布了最新發(fā)布的《蜂蜜》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。與之前發(fā)布的《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)從感官要求和理化指標(biāo)上都更加嚴(yán)格，特別是針對(duì)市面上有些蜂蜜蔗糖含量過(guò)高的問(wèn)題，新標(biāo)準(zhǔn)再次明確要求，蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過(guò)10%。
記者在《蜂蜜》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中看到，蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。與《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》不同的是，新標(biāo)準(zhǔn)在“理化指標(biāo)”中刪除了鉛、抗生素兩項(xiàng)，增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項(xiàng)。按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖；100克桉樹(shù)蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過(guò)10克，其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過(guò)5克。
據(jù)悉，2005年實(shí)施的《蜂蜜》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂蜜的蔗糖含量已經(jīng)做出了明確規(guī)定，但是從近幾年各地的抽查結(jié)果來(lái)看，依然有一些蜂蜜蔗糖含量超標(biāo)。值得注意的是，此次新標(biāo)準(zhǔn)是從食品安全的角度對(duì)其進(jìn)行了再次強(qiáng)調(diào)。
另外，記者還發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)將《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的原料標(biāo)準(zhǔn)改成了蜜源要求，規(guī)定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無(wú)毒，不得來(lái)源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。除此之外，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留量的規(guī)定，以及嗜滲酵母、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計(jì)數(shù)方法。
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