近年來，在沖飲調(diào)味、烘焙甜點(diǎn)、家庭烹飪等場(chǎng)景中，各種替代糖口感的甜味劑備受消費(fèi)者青睞，零卡路里的餐桌甜味料市場(chǎng)也迎來發(fā)展新機(jī)遇。日前，記者從中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)獲悉，由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)組織編制的《餐桌甜味料》（T/CFAA 0007—2023）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于去年12月18日發(fā)布實(shí)施，將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)餐桌甜味料產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

　　中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)秘書處相關(guān)人員接受記者采訪時(shí)表示，餐桌甜味料在國(guó)際市場(chǎng)上是非常成熟的產(chǎn)品，近年來也在我國(guó)市場(chǎng)上大量涌現(xiàn)。目前，我國(guó)關(guān)于餐桌甜味料的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還不完善，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布響應(yīng)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康政策號(hào)召，將為降低膳食中添加糖的解決方案提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確，餐桌甜味料用于飲食調(diào)味，以提供甜味的食品原料和/或食品添加劑甜味劑等為主要呈味成分，添加或不添加其他食品原料、食品添加劑而制得的，用于全部或部分替代糖的食品?！疤恰毕抵甘称分械墓?、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。餐桌甜味料按糖含量分為無糖型、低糖型和普通型，其中，每100克或每100毫升含糖量不高于0.5克或0.5毫升為無糖型。以提供甜味為目的的食品原料或食品添加劑甜味劑等進(jìn)行產(chǎn)品命名時(shí)，應(yīng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)示該呈味成分的添加量（按原始配料計(jì)算），非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品可在說明書或合同中注明上述添加量。

　　此外，記者注意到，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中，餐桌甜味料的食品分類號(hào)為11.04，麥芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、愛德萬甜等甜味劑均可在餐桌甜味料中使用。

　　“《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030）》提出‘倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖’‘提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品’。作為糖的全部或部分替代品，餐桌甜味料是降低添加糖攝入量的最佳解決方案之一，有力支持我國(guó)‘三減’政策中的減糖工作。”上述相關(guān)人員表示，此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了餐桌甜味料的術(shù)語和定義，還對(duì)產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等作出詳細(xì)規(guī)定，適用于餐桌甜味料的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，既為蔗糖替代品的研發(fā)和生產(chǎn)提供規(guī)范指導(dǎo)，也為食品行業(yè)和消費(fèi)者提供代替蔗糖的安全健康的甜味料提供指引，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

　　浙江大學(xué)城市學(xué)院文化創(chuàng)意研究所秘書長(zhǎng)林先平接受記者采訪時(shí)表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為餐桌甜味料的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)提供了明確的依據(jù)，有助于規(guī)范市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將鼓勵(lì)企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

　　談及未來餐桌甜味料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)時(shí)，林先平表示，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，餐桌甜味料將更加注重健康屬性，如低糖、低熱量等，傾向于使用天然原料，確保產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，借助大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，餐桌甜味料企業(yè)將能夠更加精準(zhǔn)地了解消費(fèi)者需求，提供個(gè)性化定制的產(chǎn)品和服務(wù)，通過技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)出更多具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品?！拔磥?，政府機(jī)構(gòu)和社會(huì)公眾對(duì)餐桌甜味料的監(jiān)管將會(huì)更加嚴(yán)格，餐桌甜味料生產(chǎn)企業(yè)要遵守相關(guān)法律法規(guī)要求，不斷提升自身管理水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味的需求?！绷窒绕秸f。