摘要:

　　制糖業(yè)實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，如何提高制糖業(yè)綜合競爭力，最關(guān)鍵的是把甘蔗種好，做到高產(chǎn)高糖。高產(chǎn)，農(nóng)民才有好的收益; 高糖，糖廠制造成本才能夠降下來。因此，制糖企業(yè)的工作重點，是組織蔗區(qū)農(nóng)民種好甘蔗，通過推廣甘蔗高糖高產(chǎn)良種和蔗葉粉碎回田、因土配方施肥、科學(xué)防治病蟲害等措施，降低種植成本。通過合理定價和支農(nóng)服務(wù)，要讓種植甘蔗的農(nóng)民能夠掙錢，糖業(yè)發(fā)展才能可持續(xù)。

　　前言:

　　廣東制糖業(yè)在2000年之前，基本上在全國處于領(lǐng)先地位。產(chǎn)量在全國產(chǎn)區(qū)中排第1位。技術(shù)領(lǐng)先，管理先進，研發(fā)和教育機構(gòu)健全。最早發(fā)展外向型糖業(yè)經(jīng)濟，開展原糖加工業(yè)務(wù)。東莞糖廠，順德糖廠，中山糖廠，江門甘化廠等是最早一批從事原糖進料、來料加工的企業(yè)。原糖加工業(yè)在全國處于領(lǐng)先地位。

　　隨著東部經(jīng)濟的發(fā)展，全國出現(xiàn)了制糖業(yè)西移的局面。廣東也一樣，隨著珠江三角洲經(jīng)濟的發(fā)展，該地區(qū)的甘蔗種植業(yè)慢慢的失去競爭力，也朝粵西地區(qū)轉(zhuǎn)移?；浳鞯貐^(qū)的甘蔗種植面積不斷增加，目前發(fā)展成全省最主要的產(chǎn)區(qū)，占全省產(chǎn)量的85%以上。廣東產(chǎn)糖量在1991/1992制糖期，總產(chǎn)糖量達到216萬噸。而2020/21制糖期，產(chǎn)糖只有54萬噸，甘蔗出糖率只有9.97%。

　　如今廣東制糖業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵是要看粵西地區(qū)湛江的發(fā)展。湛江糖業(yè)發(fā)展卻面臨著一系列問題，逐步失去競爭力。最大的問題是甘蔗產(chǎn)量不高，甘蔗單產(chǎn)長期在5噸/畝左右，農(nóng)民收益低，種植意愿越來越低。另一個大問題是甘蔗糖分也長期偏低，經(jīng)常達不到12%，出糖率達不到10%。而廣西，出糖率在12.8%左右。云南更高，在13.5%或更高。廣西產(chǎn)1噸糖，大約需要7.8噸甘蔗。云南產(chǎn)1噸糖，只需要7.4的甘蔗。而湛江產(chǎn)1噸糖，需要10噸甘蔗。湛江產(chǎn)1噸糖比廣西、云南多消耗2噸甘蔗以上，噸糖原料成本增加1000元以上。湛江的制糖業(yè)何來競爭！

　　湛江的甘蔗蔗糖分低，主要原因是甘蔗品種差；土地連種，地力下降，土壤養(yǎng)分失衡；螟蟲害多；農(nóng)務(wù)管理跟不上等。要提高湛江糖業(yè)的競爭力，關(guān)鍵在于源頭，要讓農(nóng)民樂意種，能種好。

　　1、合理制定甘蔗價格，讓農(nóng)民種甘蔗得到實惠

　　連續(xù)三個制糖期，湛江甘蔗大量流失到鄰近省區(qū)廣西，每個榨季100--150萬噸。這里面有蔗區(qū)管理不善的問題，更主要的是湛江的甘蔗收購價格遠遠低于廣西?？缡屨岬膯栴}，不單單是蔗區(qū)管理的問題，還有一個農(nóng)民比價銷售問題。湛江這幾年甘蔗價格基本在400--470元/噸之間，而廣西的價格基本維持在530元/噸以上，跨省收購的蔗價，到了680 ---690元/噸，最高達到750元/噸。

　　甘蔗生產(chǎn)是糖廠的第一車間，沒有甘蔗，就沒有原料，糖廠就是一堆廢鐵。制糖企業(yè)的工作核心，就是要保證原料供應(yīng)。如何保證原料供應(yīng)？核心是要讓農(nóng)民在種植甘蔗中得到收益。因此，甘蔗的定價，必須考慮比價問題。一是跟其他農(nóng)作物的競爭比價，二是跟周邊省區(qū)甘蔗收購價格的比價。湛江近幾年收購價格偏低，造成周邊省區(qū)糖廠到湛江搶蔗。農(nóng)民種蔗得不到實惠，造成湛江甘蔗面積不斷減少，形成一個惡性循環(huán)。因此必須制定甘蔗的合理收購價格，工業(yè)要反哺農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)民真正能夠得到實惠，才能夠保證糖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。按目前看，隨著勞動力價格、地租、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格的提升，甘蔗價格應(yīng)該不低于470元/噸。

　　2、重視農(nóng)務(wù)，加強農(nóng)務(wù)管理

　　制糖業(yè)，其實就是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。農(nóng)務(wù)是糖廠的第一車間。但是很多制糖企業(yè)并不十分重視農(nóng)務(wù)工作。英茂糖業(yè)集團，為什么有14%的出糖率？制糖成本能夠降得那么低，效益這么好，就是因為從上到下，都高度重視農(nóng)務(wù)工作。每個農(nóng)務(wù)人員、每個基層黨員都掛鉤到每個農(nóng)戶，指導(dǎo)農(nóng)民種甘蔗，為農(nóng)民解決生產(chǎn)過程中存在的問題，讓農(nóng)民們種甘蔗致富，因此大家都愿意種。一項新的耕作技術(shù)的推廣，農(nóng)民開始不一定能夠接受，他們農(nóng)務(wù)人員就到田里具體操作給農(nóng)戶看，讓農(nóng)民了解新技術(shù)的增產(chǎn)效果，以點帶面推廣新技術(shù)。

　　我們到田間看，有覆蓋地膜的，跟沒有蓋地膜的甘蔗長勢不一樣；有深松耕的，跟淺耕的，甘蔗長勢不一樣；水田蔗有做好排水溝的，跟積澇的，甘蔗長勢不一樣。有沒有做好某項技術(shù)措施，甘蔗單產(chǎn)可能就差異1--2噸。這多出來的1-2噸都是利潤，每畝如果沒有500元的利潤，是不值得種的，農(nóng)民也不會有積極性。

　　要想出糖率高，甘蔗的砍運榨計劃還要做得好。甘蔗要保持新鮮度，從砍到榨，做到不超過12個小時，至多不超過24個小時入榨，這樣甘蔗糖分損失少。如果砍運榨計劃沒組織好，甘蔗放了兩三天才入榨，蔗糖分至少損失一兩個點。湛江甘蔗糖分低，出糖率低，很大程度上是甘蔗新鮮度出了問題。

　　如何重視農(nóng)務(wù)，如何加強農(nóng)務(wù)管理？最根本的問題是要轉(zhuǎn)變思想。糖廠農(nóng)務(wù)關(guān)系到糖廠的生存，因此，農(nóng)務(wù)是制糖企業(yè)集團發(fā)展戰(zhàn)略的核心，農(nóng)務(wù)是一把手工程。不能按以前老思路找個沒權(quán)力的副廠長管農(nóng)務(wù)，管好管壞是他的事。必須大膽啟用敢想敢干、不怕苦、有責(zé)任心的農(nóng)務(wù)管理人員。農(nóng)務(wù)人員必須經(jīng)常到蔗區(qū)跟農(nóng)戶交流，隨時做技術(shù)指導(dǎo)，使農(nóng)戶甘蔗單產(chǎn)不斷提高。同時考核制度要跟上，大膽制度創(chuàng)新，大膽?yīng)剟钅軌驍U大甘蔗種植面積、能夠提高甘蔗單產(chǎn)、能夠提高甘蔗蔗糖分的農(nóng)務(wù)人員。

　　3、推廣蔗葉粉碎回田和因土配方施肥，提高土壤地力

　　湛江甘蔗單產(chǎn)低，還有一個主要原因是甘蔗長期連作，長期單施化肥，造成土壤養(yǎng)分失衡，酸化板結(jié)，土壤地力下降?；试绞┰蕉?，但是效果越來越差，甘蔗生產(chǎn)成本越來越高。有些蔗區(qū)偏施氮肥，甚至到了八九月份還施氮肥，造成甘蔗蔗糖分低。

　　在計劃經(jīng)濟時代和改革開放初期，農(nóng)家肥、土雜肥、火燒土等等都往地里運，化肥農(nóng)藥都少用。如今農(nóng)民的生活條件好了，種地也變懶了，提高產(chǎn)量靠的是不停的施化肥和下農(nóng)藥。因為人工成本貴，施有機肥用工多，不合算。

　　如何改變目前這種局面？要不斷增加有機肥的投入，農(nóng)民覺得施有機肥用工投入貴，最好的方法是用機械把蔗葉粉碎，再用大型機械深松耕把粉碎的蔗葉深埋進土層。連續(xù)堅持三年，土壤的地力、肥力、保水能力肯定大幅度提高，甘蔗單產(chǎn)和蔗糖分，也會有一個質(zhì)的飛躍。這種做法成本不高，簡單易行，效果又好。關(guān)鍵是要糖廠統(tǒng)一組織，建設(shè)專業(yè)隊伍，提供服務(wù)。

　　針對土壤養(yǎng)分失衡的狀況要開展土壤普查，畫出土壤養(yǎng)分地圖。針對不同地塊的養(yǎng)分狀況，采用精準(zhǔn)施肥配方，使甘蔗生產(chǎn)的養(yǎng)分平衡。這樣才能夠提高肥料的效率，減少肥料使用量，降低甘蔗種植成本，提高甘蔗單產(chǎn)和蔗糖分。同時農(nóng)務(wù)人員要引導(dǎo)農(nóng)民不要在甘蔗生長后期施氮肥和灌溉。

　　4、建立螟蟲預(yù)測預(yù)報機制，提高蟲害防治效果

　　湛江蔗區(qū)冬季溫度高，螟蟲容易越冬。螟蟲害是影響湛江甘蔗蔗糖分的最重要的因素之一，在嚴(yán)重的年份，甘蔗蔗莖蟲口率達到50%以上，蔗糖分下降很厲害。

　　防治螟蟲有很多有效的方法，有燈光誘殺，性誘導(dǎo)干擾成蟲交尾繁殖，生物防治，化學(xué)防治等等措施。土地承包經(jīng)營以后，千家萬戶種植甘蔗，前面三種低成本、對環(huán)境沒有傷害、行之有效的措施基本沒人組織了，取而代之的是化學(xué)防治。過度使用農(nóng)藥結(jié)果就是害蟲抗藥性增強，防治效果越來越差，農(nóng)藥開支卻越來越大。制糖企業(yè)的農(nóng)務(wù)部門要積極同政府的農(nóng)業(yè)管理部門(農(nóng)業(yè)局) 多溝通，爭取農(nóng)業(yè)部門的支持，建立螟蟲預(yù)測預(yù)報機制。針對螟蟲爆發(fā)的時機，采取燈光誘殺成蟲，田間插性誘導(dǎo)劑干擾成蟲交尾產(chǎn)卵。在蔗區(qū)連片的地方，還可以放養(yǎng)赤眼蜂，推廣生物防治。在幼蟲的爆發(fā)期，找準(zhǔn)噴施農(nóng)藥時機下藥，才能夠達到事半功倍的效果。目前很多地方對螟蟲的生長周期沒有建立預(yù)測預(yù)報系統(tǒng)，農(nóng)民盲目噴藥，防治效果差，防治成本高。

　　5、推廣甘蔗高產(chǎn)高糖良種

　　國內(nèi)主要蔗區(qū)都面臨著甘蔗品種退化的問題。怎么挑選適合本蔗區(qū)種植的甘蔗品種，是制糖企業(yè)農(nóng)務(wù)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。好的品種，蔗糖分能高一兩個百分點，同時抗逆性強，可以減少農(nóng)藥和其他生產(chǎn)成本。

　　怎么推廣良種？一是要多從科研機構(gòu)、鄰近主產(chǎn)區(qū)引進甘蔗良種。二是蔗糖企業(yè)集團要建立良種繁育基地，做好品比試驗，挑選出適合本地種植的甘蔗品種。三是要以點帶面推廣甘蔗新品種，引導(dǎo)農(nóng)民種植高產(chǎn)高糖良種。四是要對種植甘蔗高產(chǎn)高糖良種的農(nóng)民給予扶持，包括提供種苗、地膜、肥料、農(nóng)藥預(yù)付款，有償機耕服務(wù)等，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植。

　　可以和科研機構(gòu)、高校建立合作科研，采取技術(shù)承包的方式得到技術(shù)支持。比如，與科研機構(gòu)簽訂技術(shù)服務(wù)合同，約定在一定時間內(nèi)，由科研機構(gòu)派員指導(dǎo)本地區(qū)的甘蔗種植和生產(chǎn)管理，采用新的甘蔗品種布局和栽培新技術(shù)、新的病蟲害防治手段，達到增產(chǎn)增糖效果的，增量部分給予科研機構(gòu)一定比例的提成獎勵。

　　6、因地制宜推廣農(nóng)業(yè)機械化

　　現(xiàn)在一提到甘蔗生產(chǎn)機械化，大家就瞄準(zhǔn)大型機械，特別是大型甘蔗砍收機，最終很多不適用。甘蔗生產(chǎn)機械化，可以分為兩段，前段是甘蔗種植和田間管理，包括深松耕機械、甘蔗種植蓋膜機械、噴藥機等，這方面的機械基本成熟，可以滿足甘蔗生產(chǎn)前段的需要。目前還沒有更好解決的是后段生產(chǎn)的機械，即甘蔗的砍收和運輸配套機械。目前大型甘蔗砍收機遇到了三個很難解決的問題，一是砍的蔗頭高低不平，砍爆蔗頭，壓壞蔗頭，傷害宿根甘蔗，造成宿根甘蔗出苗率低，生長差。二是甘蔗回收率低，至少每畝有半噸甘蔗收不上來，損失嚴(yán)重。三是甘蔗夾雜物太多，泥沙、蔗葉、蔗根等等雜物達到8%以上，下雨天夾雜物高達30%，嚴(yán)重影響甘蔗入廠處理和煮糖環(huán)節(jié)。

　　如今勞動力緊缺，勞動力成本逐年大幅提升，問題日益嚴(yán)峻。而甘蔗砍收勞動強度過高，招工更加難，甘蔗砍收機械化是必須解決的一個環(huán)節(jié)。我們應(yīng)因地制宜的研發(fā)推廣小型甘蔗砍收機，先定位于能減少甘蔗砍收一半的勞動強度，提高一倍的砍收效率?？梢詥稳瞬僮?，適合各種地形。這樣就可以把目前人工砍收甘蔗每噸約150元的成本，降低到70--80元/噸。把每人每天1噸的砍收能力，提高到2噸。小型機械，對宿根甘蔗的破壞力小，甘蔗田間回收率提高，甘蔗夾雜物低，也許能夠克服大型甘蔗砍收機的缺陷。小型機械還有一個優(yōu)勢，就是成本低，價格便宜，千家萬戶蔗農(nóng)買得起，這樣甘蔗機械化砍收推廣就很快。

　　甘蔗砍收機械化叫了幾十年，目前還是沒能實現(xiàn)。最關(guān)鍵的是大型甘蔗砍收機不太適合我國蔗區(qū)地塊小，土地高低不平，蔗區(qū)分散的實際情況。搞機械化，不要學(xué)院派，不要為了機械化而機械，一定要適合、適用。蔗區(qū)農(nóng)民能夠接受的，就是適用的。

　　結(jié)論:

　　本文所探討的問題，都是大家懂的、熟悉的問題，也是簡單易行的問題。關(guān)鍵是在我們很多把這些簡單的問題忘掉了。如何提高制糖業(yè)的行業(yè)競爭力，任重而道遠。關(guān)鍵是轉(zhuǎn)變思想，轉(zhuǎn)變觀念，從最基礎(chǔ)做起。云南英茂糖業(yè)集團已經(jīng)為我們提供了一個榜樣，是全行業(yè)學(xué)習(xí)的楷模。廣東省糖業(yè)協(xié)會和中國糖業(yè)協(xié)會也曾先后組織制糖企業(yè)到英茂糖業(yè)集團學(xué)習(xí)。英茂糖業(yè)集團從蔗區(qū)建設(shè)，甘蔗砍運榨組織和服務(wù)，工廠生產(chǎn)，成本管理，質(zhì)量控制，銷售策略，到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃等等，為我們行業(yè)發(fā)展指明的方向。